Классический Тирамису с маскарпоне

Итальянский десерт для поднятия настроения

Ингредиенты для тирамису

• • Сыр Маскарпоне — 500 г
• • Печенье «Савоярди» — 400 г
• • Сливки (жирность 33-35%) — 400 мл
• • Кофе заваренный (крепкий) — 400 мл
• • Коньяк — 4 ст. л.
• • Сахарная пудра — 6 ст. л., какао-порошок — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Взбиваем сливки

Сливки жирностью 33-35% необходимо взбивать холодными. Тару и венчик тоже желательно предварительно охладить в холодильнике.

Шаг 2. Добавляем сладость

Частями, постепенно вводите в сливки всю сахарную пудру и взбивайте массу до получения мягких пиков.

Шаг 3. Крем с Маскарпоне

Введите сыр «Маскарпоне» несколькими порциями, используя кулинарную лопатку. Перемешивайте нежно, движениями снизу вверх, от краёв к центру, чтобы сохранить воздушность крема.

Шаг 4. Кофейная пропитка

Сварите крепкий зерновой кофе (например, американо с эспрессо) и дайте ему остыть. Добавьте коньяк или другой ароматный алкоголь по желанию.

Шаг 5. Подготовка крема

Переложите сливочно-сырную массу в кондитерский мешок с прямым срезом (диаметр 1,5–2 см) для удобства сборки.

Шаг 6. Савоярди

Окунайте печенье «Савоярди» в кофе на 2 секунды с двух сторон. Важно не передержать, чтобы десерт не стал слишком влажным.

Шаг 7. Сборка десерта

Выложите слой печенья на дно формы. Сверху распределите половину крема. Повторите слои: печенье, затем оставшийся крем, красиво оформив верх десерта.

Шаг 8. Финал и декор

Присыпьте верх какао-порошком через ситечко. Уберите тирамису в холодильник минимум на 4 часа для пропитки.