Хачапури по-аджарски с Hochland Grünländer

Традиционное грузинское хачапури с сырами и свекольными листьями

Ингредиенты для хачапури

• • Сыр Hochland Grunlander — 400 г
• • Сыр сулугуни — 360 г
• • Масло сливочное 82,5% — 240 г
• • Йогурт натуральный — 480 г
• • Мука — 600 г, яйцо — 1 шт., сода — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л.
• • Молодые листья свеклы — 125 г
• • Масло растительное — 60 мл

Пошаговое приготовление хачапури

Шаг 1. Йогуртовое тесто

Растопите 200 г сливочного масла, остудите. Смешайте йогурт комнатной температуры с яйцом и маслом. Добавьте просеянную муку, замесите тесто — оно не должно липнуть к рукам.

Шаг 2. Сырная начинка + сода

Чайную ложку соды разделите на 4 части. Раскатайте тесто 4 раза, каждый раз добавляя соду. Натрите Hochland Grünländer и сулугуни на крупной терке, перемешайте. Тесто в холодильник на 30 минут.

Шаг 3. Свекольная начинка

На сковороде растопите 20 г сливочного масла. Добавьте листья свеклы, посолите, поперчите. Обжаривайте 1-2 минуты до увядания.

Шаг 4. Формируем хачапури

Тесто разделите на 4 части. Раскатайте в лепешки, в середину выложите сыр и свекольные листья. Защипните края, раскатайте до толщины 2 см.

Шаг 5. Жарка хачапури

Смешайте сливочное и растительное масло. Обжаривайте лепешки по 10 минут с каждой стороны до румяной корочки.