Картофельные ньокки с сырно-сливочным соусом

Ньокки — это нежные итальянские картофельные dumplings, которые готовятся проще, чем кажется. Классический рецепт с кремовым соусом из сливок, зеленого горошка и сыра идеально подойдет для семейного ужина.

Ингредиенты для картофельных ньокки

Картофель — для пюре
Творожный сыр — для теста
Мука пшеничная — для теста
Яйцо куриное — 1 шт.
Оливковое масло — для соуса
Зеленый горошек — 100 г
Сливки — для соуса
Сыр твердый — 80 г
Морская соль, перец, зелень

Пошаговый рецепт ньокки

Шаг 1. Картофельное пюре

Картофель отварить до готовности. Размять толкушкой или взбить блендером до однородного пюре без комочков. Дать немного остыть.

Шаг 2. Картофельное тесто

Добавить в картофельное пюре творожный сыр, муку, морскую соль и свежемолотый перец по вкусу. Тщательно перемешать до однородности.

Шаг 3. Формируем ньокки

Сделать в полученном тесте углубление, вбить яйцо. Вымесить тесто до гладкости. Разделить на 3-4 части. Каждую часть раскатать в жгут толщиной 1,5 см и нарезать кусочками длиной по 2 см.

Шаг 4. Отвариваем ньокки

В большой кастрюле довести воду до кипения, посолить. Отварить ньокки 1,5-2 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Выловить шумовкой.

Шаг 5. Готовим сырный соус

В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить 100 г зеленого горошка 1-2 минуты. Добавить сливки и 80 г натертого твердого сыра. Готовить на медленном огне, помешивая, до загустения соуса.